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材料:
蛋9顆，細砂糖（1）61，沙拉油76，牛奶101 (可用奶粉 水8粉1，奶水 水8粉3)，低粉202，泡打粉6，香草粉2，細砂（2）101鹽6，塔塔粉4
做法:
分蛋細砂（1）加入蛋黃，打勻至反白鹽 塔塔粉加入蛋白，高速打至發泡反白，加入1/3糖（2），打至澎起，加入全部糖（2），中低速打發至乾性發泡。取1/3蛋白霜，放入蛋黃霜，拌勻後，倒回蛋白霜內稍拌一下，邊拌邊倒入低筋麵粉（用手拌），拌勻牛奶+油加熱 至60度(燙手，不可滾)，加入麵糊，拌勻(避免過度攪拌，會消泡）取蛋糕杯放入烤盤，麵糊放入擠花袋，擠入蛋糕杯至全滿。入烤箱180/180, 21分鐘掉頭烤3分鐘
PS:蛋白部分不可有任何一點水分，蛋黃，油，否則會打不發
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