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內餡材料:
鮮奶油300g
卡士達粉50g
牛奶150g
內餡做法
鮮奶油打到硬式發泡
牛奶加熱至滾，把牛奶加進卡士達粉，中火邊加熱攪拌至濃稠
將卡士達醬 加入 鮮奶油中，打勻後，放入冰箱冷藏20~30分取出後若不夠硬，再打到硬式發泡，再冷藏
餅殼材料:
水188g沙拉油133g鹽2g中粉150g蛋6顆 (分次)
餅殼做法:
水 油 鹽 加熱至滾加入中粉攪拌至鋼盆底部出現金黃色焦皮
分次加入蛋，一次一顆用搗拌方式打勻，加至第五顆時確認黏稠度是否需要再加蛋
麵團放入擠花袋裡，擠到烤盤中
用手沾水將尖端抹平入烤箱200/200度烤15分，上色前不可開烤箱翻面150/150烤20分取出放置常溫冷卻
組裝:
泡芙斜切10度角，不可切斷將卡士達醬放入擠花袋，擠入泡芙內夾入一顆櫻桃撒防潮糖粉，完成放冰箱儲存
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