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材料:
細砂一: 85
雞蛋16顆
沙拉油142
牛奶170
低粉284
泡打粉6
香草粉3
細砂二: 341 (可減至191)
鹽6
塔塔粉3
做法:
用白報紙做紙模
把粉過篩分蛋把糖一加入蛋黃，用打蛋器打至偏白
加入牛奶沙拉油，拌勻加入混合粉，拌勻，靜置
蛋白加入 鹽，塔塔粉(可用檸檬汁代替，保濕用)，用電動攪拌機拌勻加1/2 糖二，高速稍打發加1/2 糖二，中速打至濕性發泡
將1/4~1/3蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻倒回攪拌缸用刮板翻拌(不可攪拌，會分離)倒入烤模
用刮板鋪平用力敲兩下，敲出氣泡
進烤箱200/180，15分，至上色降溫180/160，再烤15分出爐，敲一下，摸4個角有彈性即可從烤盤取出蛋糕，把四邊白報紙掀開排水氣，避免內縮。放置常溫冷卻
冷卻後蓋白報紙，翻面甩一下，使蛋糕脫離
塗果醬，主要是黏着用
用桿麵棍將蛋糕捲起成形，切片即可
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